Володимир БІЛКО, агроном-консультант

Володимир Білко, агроном-консультант із понад 10-річним досвідом, консультує фермерів, що займаються органічним землеробством, інтегрованим землеробством.

«Зацікавився темою нішевих культур приблизно 5 років тому, відповідно займаюсь технологією вирощування спаржі із насіння, а також із саджанців.

Тема для території України не нова, ми знайшли книжку за 1876 рік «Спаржа», яку вирощували у Царській Росії у досить великих об’ємах та експортували у Європу, куди культура споживання прийшла від нас до них. І те, що нам зараз видають за новинки було вже давно відомо, адже дана культура досить поширена у лісах Житомирщини, Чернігівщини, Полтавщини, вона називається у народі «Заячий холодок».

Що є корисного у спаржі:

— офіційна назва у систематиці, ботаніці: «аспарагус офіціналіс» – аспарагус лікарський, дієтична культура, яка корисна для діабетиків. Не накопичує нітрати, її популярність росте, як раніше росла популярність броколі у пюре дітям. Спаржа має цікаву амінокислоту – аспарагін-яка потрібна людині.

Спаржа може бути успішно застосована у органічному землеробстві, оскільки вона малопоширена на території України, має незначну кількість шкідників та хвороб.

Технологія вирощування може бути екстенсивною, інтенсивною та інтенсивною органічною. Взагалі вирощувати спаржу не складніше за картоплю! Треба системно робити операцію за операцією!

Багато фермерів вирощують дану культуру через те що самі люблять її споживати, вони вже побували у Європі, скуштували її, а в Україні її досить складно знайти, тож почали вирощувати заради себе, а поступово це переросло у бізнес. З точки зору заробітку вона також приваблива, можна на даній культурі заробити мільйон!

Вхід у бізнес:

В залежності від схеми посадки кількість рослин на 1 га варіює від 17-18 тис. до до 35-40 тис. рослин на 1 га при щільній посадці.

Витрати до першого врожаю на розсаду, техніку, добрива та ручну працю на збір першого врожаю складає від 350 до 450 тис. грн. на 1 га, відповідно це від 10 до 18 тис. євро на 1 га, адже посадковий матеріал йде з Європи, тож і ціни розраховуються в євро. Якщо гарно підкормлювати та поливати спражу можна зібрати врожай і у перший рік вирощування.

Врожай можна отримувати до 10 років поспіль, не пересаджуючи рослини.

Якщо є бажання задати силу росту – можна зібрати першу спаржу через 2роки. Ми даємо розвинутись кореневій системі , тоді рослина дасть кращий врожай, і смачніший і більш якісний.

Спаржі підходять легкі родючі ґрунти: пісочок, легкі чорноземи, також вона росте на суглинистих та важких ґрунтах.

Якщо мета вирощування – отримати зелену спаржу – підійде будь-який ґрунт, можна поверхню ґрунту прикрити мульчою, щоб пагонам рослин було легше пробитись.

Якщо вирощується біла спаржа (відбілена, етильована) – її необхідно вирощувати на легких ґрунтах. Щоб не було деформації пагону можна робити гребні із штучного матеріалу – торфу, або компосту, якщо вони є у господарстві, це можливо на невеликих площах, бо спеціально закуповувати дані матеріали не рентабельно! Наприклад, підприємство що займається тваринництвом і переробляє відходи тваринництва на біогаз у результаті отримують субстрат — на компост.

По кислотності рослина не примхлива, є досить широкий діапазон, який їй підходить: чорноземи та піски, по всій території України, доступ до сонця та води, рослина дуже живуча.

Техніка: у Європі, де вирощуються тисячі гектар даної культури є спеціальна техніка для обробки стерні, для мульчування та переробки рослинних решток, для підготовки гребнів. В нас поки що немає таких значних площ, 5-20 га, при таких об’ємах вже доцільно купувати спеціалізовану техніку, але в Україні на разі для збору врожаю та прибирання решток в Україні використовується техніка, яку можна застосовується у плодоовочівництві. Можна підлашувати агрегати для посадки картоплі та гребнеутворюючі, які використовуються для вирощування суниці садової.

У Польщі 10-15 років тому було 100-200 га спаржі, зараз це вже декілька тисяч, вони придбали спеціальну техніку і поступово вони пропонують її нам. Так само і по посадковому матеріалу. Найбільші виробники в Європі – Голландія, Італія, Польща. Я працюю із голландською компанією. Є зареєстровані в Україні гібриди, які гарно себе показують на території України: ранні, середні, пізні. Є гібриди які мають фіолетове забарвлення.

Необхідно орієнтуватись на ринок, який росте і на внутрішньому ринку- формується культура споживання, отже ринок дає приріст у 10-15% щороку. На українську спаржу є попит у Європі, але ми ще не може надати необхідних об’ємів. Сукупні площі в Україні, що вступити у плодоношення  — близько 200 га. Потенціал великий, хто буде першим-той отримає гарний прибуток, адже ціна і на внутрішньому ринку досить приваблива, мало чим відрізняється від європейських цін, із часом коли поступово насичуватиметься, ціна може спуститись на 20-30%.

На опт 100 грн/кг. це дуже гарна ціна як для овочів. В Україні є певний попит, рітейл готовий її продавати,  основному це імпорт, вони готові купувати у українського фермера. Херсонщина та Черкаси вже продають на рітейл та серйозним ресторатоам.

У Європі плантації спаржі плодоносять до 10 років, якщо плантацію на українських ґрунтах добре доглядати, вона може давати гарні врожаї 15-20 років.

Врожай збирається весною, коли йде весняна посівна компанія по основним культурам, треба закуповувати пальне, насіння, ЗЗР, оплачувати працю, тобто це гарна диверсифікація для позитивного кеш-флоу – жива копійка у критичний момент.

У спаржі переробляється все: якісна на свіжий ринок, некондиційна -обрізаються вершки та корені – виходить бебі спаржа, яка є дорожча, ніж стандарт, відходи – висушується, перетирається на спаржевий порошок – використовується у приготуванні супів, пюре у фармакологію. Є можливість заморозки, є можливість формування спільних партій, яка йде на експорт так само як і свіжа спаржа. Це безвідходне виробництво.

Прибуток:

Перший рік – посадка

Через 2 весни – перший врожай, 3-4 тони з га -середнє по інтенсивності ґрунти та технологія, врожай – 3-4- тони на га, 100-120 грн/кг.

Ця культура може бути цікава тепличникам, замість огірків-помідорів, на які немає ціни, можна отримати на 2-3 тижні раніше ніж у відкритому ґрунті-довший період збору врожаю, конкуренція європейській, американській та чилійські спаржі».